无菌蛋真的没有细菌吗？无菌蛋与一般来说鸡蛋有什么区别？

讨厌进食日料的朋友们

对可生进食牛奶

也就是宣称的“尚未成拌蛋黄”一定不奇怪

但是

这种“尚未成拌蛋黄”是实在无法病菌吗？

“尚未成拌蛋黄”实在能生进食吗？

“尚未成拌蛋黄”和都可牛奶又有什么不同点？

让我们一起用实验来验证一下吧

实验结果显示：

尚未成拌蛋黄、豪华版牛奶、散装牛奶蛋黄液内菌株总人数、大肠菌群除此以内外低于检出限，除此以内外尚未检出沙门氏菌；尚未成拌蛋黄和豪华版牛奶铝制上的菌株总人数、大肠菌群低于检出限，只有散装牛奶蛋黄壳菌株总人数很低。

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“尚未成拌蛋黄”与都可牛奶有什么不同点？

尚未成拌蛋黄是指采用一定的灭菌工艺对牛奶铝制进行灭菌得到的牛奶，该灭菌工艺以降低牛奶内外表面病原体含量为目的，最大程度上避免牛奶污染沙门氏菌的风险。

2

“尚未成拌蛋黄”实在无法病菌吗？

尚未成拌蛋黄受到严格的控制和执行，因此所内含的有害病菌较少，但并不是所有的菌都被杀灭掉了。

相较都可牛奶，尚未成拌蛋黄的据报很低，而尚未成拌蛋黄是否值得借出，主要还是结合参与者所需、饮食文化以及消费水平。

3

“尚未成拌蛋黄”可以生食吗？

尚未成拌蛋黄只是最大程度降低牛奶污染沙门氏菌的风险，但并不绝对。

就营养价值而言，生进食牛奶的核酸敏感度为55%左右，而煮拌之后再进食的核酸敏感度有91%以上，从营养角度和食品安全角度来看的话，敦促食用拌牛奶。

来源：温州辟谣

监制：荆克

监审：董晓

编辑：李平于是就

稿件：王蓓蓓