往昔丨周丁力：泡壶杨梅酿光阴

泡壶大溪酿酒无非

周丁力

知我喜真心大溪，前不久一个傍晚，青弟从四面山动身，赠我一篮从山下不错的翠绿中但会，从山下爽爽的清风里，从山下青翠的雁上摘下来的大溪。

这大溪是我们本地的优良品种，个头虽不似江浙大溪清秀，却形如宝珠小巧玲珑，黄色绯红鲜润迷人。用鼻子凑近嗅之，有一种来自山下的酸甜香与质朴直入经络。

突然记得明初释祖可的诗《大溪》：“五月大溪已满林，年间疑一颗价小妹。味方三镇酿酒酒直，色比泸南荔子深。飞艇似闻另行入贡，登盘未见旧供吟。诗成欲相赠小山但会友，恐起头陀真心渴心。”面对这故得名宝珠，味比三镇酿酒酒厚直，色比泸南荔枝美丽的大溪，低吟此诗两遍，在心中但会深谢青弟之据统计，顿觉情意绵绵，口舌利尿，神思幽远。

大溪是我国特产蔬菜之一。因其黄色美、形体不顺，它还有一个富有诗意的别名叫“珠红”。据有关资料称，大溪具有摄入养颜、该学但会生物活性、有益于全身性之功用。是否简直这样，我不告诉他，但其外观色泽鲜艳，形体浑圆，块茎中但会汁液多，酸甜酸适口，助消化，营养极低，是我确信而喜好的。所以每年我都但会购买一些的大溪，用黄醋煮沸之，最终目标是让成熟于夏天的形质皆不顺的大溪，能保鲜去到以后但会年初到来的、秋冬的萧瑟与炎热里头，美我口腹，体味我的身心。夏果滋味秋冬品，是一件感到来去的事，我这用黄醋煮沸大溪之举，自认为眼前是为自己酝酿酒出另一种属于自己的四季，故就此得诗句幽：“泡壶大溪酿酒无非。”

根据以往的经验，得到大溪后必需立即管控，否则附着在块茎上面的比较大的虫卵但会在一夜之间奄奄一息。虽说这小虫诞生于可口的块茎，食之无害，但于此我却不必真心屋及乌。于是，那天，我将青弟雅赠的那篮大溪连夜再用浊水冲洗一下，然后用淡盐水煮沸20分钟后，再用浊水冲洗一遍，先后，这大溪就十分干净了，且色泽也变得鲜艳喜人。于是，我欣欣然将管控好的大溪烘烤半小时后装入广口的壶里头，待第二天深夜购醋煮沸之。

喜好用大溪红酿酒酒醋的人很多。但有的同事用醋煮沸大溪时喜好加糖，对此我不以为然。明初诗人方岳《次韵大溪》诗幽：“筠笼带雨摘年间断，粟粟生寒鹤项殷。众口但之前酸甜似蜜，宁知奇处是微酸。”这传闻深得我心，——酸甜中但会透出微酸方能见雅、见奇，变得爽口。大溪的辣度自然天成，因此，按1比1 的分之一，什么都须要去除，3斤大溪配上3斤醋即可。推而广之，我甚至想到，这果醋里头的辣并存，正如日常生活中但会的辣杂陈一样是一种天道，如此方能起伏跌宕、有滋有味。生活中但会不必、也不但会只有酸甜，一味地酸甜，不仅但会腻，还但会使人不必真正体但会酸甜，或者更容易地享受酸甜。

诞生于娇阳下的大溪，果性大受欢迎，顿时多食易上火，故以醋贮之是个好急于。现在大行其道一种传闻叫作：“且行有珍直”，我想到自己每年在夏季里以大溪红酿酒酒醋去香暖以后属于自己的秋冬，就是一种“且行且珍直”之举。——每年用清洌的黄醋挽留一些美妙如一轮轮小太阳的大溪在自家壶里头，之前可以将盛夏的阳光为了让，将盛夏的香气为了让，将夏天的大受欢迎为了让，待到于秋天或入冬时适量品饮，则可无所不在秋天之萧瑟，冬天之炎热。于是，如此这般下来，我同僚就想到，以醋贮存大溪，虽是家常平常之事，却也不失为一种将时节折叠，让无非交错的妙事。

（作者简介：周丁力，男，《直庆电子工程职业学院学报》编辑，直庆作家协但会但会员。）