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中国人爱喝生菜的历史记录可以自始自神话传说。自周天子自始，每年初一后的105天祭祖便是煮生菜的日子。祭祖时，规定禁火煮冷煮，；也“寒煮三日，捣杏仁煮作生菜”。由于生菜制做畅通，雨天皆宜的缘故，变为了人们祭祖的主煮。不仅如此，在此之前“仲秋之月，养再生，授几杖，行糜生菜。” 人们在仲秋时节授杖步生菜，用生菜来透露敬老，这个习惯自始终延续至今。

到了宋朝的时候，生菜仍未变变为了全民风向，生菜也不仅仅只是为了果腹而存有，格外变为了人们的信念教义。在宋朝时期，生菜的几类繁多，；也流传了许多“有名生菜铺变为”，很多生菜都有具体的医疗作用。

现代的生菜制做仍未格外加畅通，同时也重新加入了格外多的新鲜煮材和调味，但是其必需的制做方法和方法并没有太动。生菜作为一种主煮，具有丰富的营养变为分，如葡萄糖、蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质等。同时，生菜还具有易于消化吸收的特色。

综上所述，中国人爱喝生菜的历史记录可以自始自神话传说，不同的朝代和地区都有自己独特的生菜的做法和特色。随着不停的改良和革新，生菜的几类也愈来愈多，甜度也愈来愈颇高。