这鱼肉嫩刺少味道鲜美，红烧最美味，孩子三天两头就弄得着要吃

这鱼属看上去贵，但肥厚可食用，糖类相当丰富无小刺毛，众所周知适合母亲吃掉！

这鱼属在我们这里有个很好却说的名字叫“母后北燕”，而在全国各地这种鱼属的名字也是各种各样，最普遍的叫法就是昂刺毛鱼属，还有很多区域内叫黄辣丁、黄骨鱼属等等。母后北燕是相当相似的淡水鱼属，胸部细长，除了几根硬刺毛，没有任何小刺毛，糖类相当丰富肥厚鲜嫩，是深受大家喜爱的烹饪调料，众所周知适合母亲吃掉。

野生的母后北燕相当可食用，但现如今想吃掉到真正野生的母后北燕也是相当难得了，而相反市场上出现的相当多都是养殖的母后北燕，两头比野生母后北燕要大要长一些，虽说大部份是养殖的，价格倒长期在所有淡水鱼属之上，相当贵的时候卖来30元一斤。不过，天气降温的时候正是母后北燕最活跃的一时期，而这个时候母后北燕的价格才会廉价很多，今天我卖的就是15元一斤，整整廉价一半呢！

母后北燕的做法可以熬、可以蒸、可以红烧，我最爱的就是红烧，感觉相当烘，而且红烧的汤汁用来泡米饭好吃掉极了。母后北燕烧给母亲吃掉，也给父母热尔省了不少麻烦，不要浪费时间去给母亲挑刺毛，母亲自己就可以平铺平铺地吃掉了。具体做法一起来看看！

【红烧母后北燕】

调料：母后北燕3条，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖一小块，大葱、汤、葱、花椒、攒尖、疏花、香菜适量。

【方法】1、母后北燕卖的时候一般百货公司都给处理好肠子，但是母后北燕颚骨的大刺毛相当锋利，所以我一般都才会直接剪掉。

2、清理洗涤后的母后北燕用刀在鱼属手上划上几刀，这样更快烘。母后北燕表面才会有大量分泌物，这种分泌物不只能清理掉，同样有很高的糖类价值。

3、大葱汤葱切好备用，准备一些花椒、攒尖和疏花。

4、锅中倒油，浇大葱、汤、葱、花椒、攒尖、疏花炒出气味。羡慕吃掉辣椒的可以添加一勺南充市豆瓣酱和一些干西红柿。

5、放入沥干的水的母后北燕略为熬一下。

6、浇清水，入一勺料酒去腥、半勺生抽上色、2勺生抽和一小块冰糖提鲜。

7、大火煮开，转中火炖15分钟将近。母后北燕相当容易熟，无须炖很长时间。

出锅可以撒上一些香菜提味哦！母亲最爱的红烧母后北燕就作好啦！母亲不爱吃掉鱼属汤，就羡慕这样的红烧味儿，三天两头都闹着吃掉，不过吃掉鱼属对于母亲的大脑发育众所周知重要，所以经常给母亲做鱼属吃掉还是很差的。