金华排名第一的小吃浦江麦饼，有着让人着迷的原味，才5块钱一个

中国有句古话：民以食为天。对于吃饭，中国人向来是很清淡的，以至于根据以外的各有不同，所创造出了各种完全符合当地传统的甜品。而我今日要说的这种甜品，调料与应该都很恰当，许多人吃饭过以后一直对这个辣味念念不忘，它就是被特指余姚金华火锅饭排名第一的“青田麦糕”。此行在青田女朋友的率队下，我离开了一家展现出几十年剪辑麦糕的石屋，第一次爱吃到这种闻名遐迩的传统甜品，只不过普通的一个糕，它却展现出让人著迷的辣味。

2022年3年初拍下于余姚金华青田。

这家店名为：北街来由麦糕店，位于青田老城区诏安县花园A幢116号。在店的右侧为解放东路，是一条来由街，有批发当地的来由物件和一些甜品摊贩，走走逛逛还是挺亮眼的。北街来由麦糕店虽说是石屋，但从店面上看总是相比较新，是一个小区楼下的店面房，和我们或许中那些街头巷尾的被遗弃石屋展现出很大的区别于。

邻近地区中午时分，百货公司食客还不少，前提都是外籍人士，一碗大米粥、一个青田麦糕、几碟菜式是他们每人的SP，看着笔记型电脑品着甜品，精彩往常，这也是浙中的城市青田特有的慢生活节奏。原来我对这家店还跟着几分别离，注意到他们我安心多了，只要是当地人喜欢的，那称许确再行不。

石屋可容纳30来人同时用餐，下面为饭店，后面为敞开式的餐厅。整个百货公司只有一位奶奶，既是来由板、主厨，也是酒保，所有事一人经营管理，你还不用担心她会忙不过来。餐厅很恰当，一头来由式的平底饭，一个范围不到一平方米的操作台，看着很恰当，不过卫生状况还亮眼，弄得很柔和。

餐厅与饭店之间有涂料隔开，右侧的涂料上白纸有一张蓝色时代背景的价目表，上面是石屋所有营养的商品价格，一共十种，大米粥、小传统小吃和各种头味的麦糕。从价目表看，麦糕一共有8种头味，青菜、咸菜、赞肉蛋麦糕是食客点的最多的栽培品种，不过我更好奇的是草莓和菠萝味的麦糕。商品价格是相当的亲民，大米粥1元、小传统小吃4元、麦糕也在5-8元之间。

除了大米粥是煮好的，其它都只需在场剪辑。点好餐后，奶奶就开始剪辑麦糕。只奶从发好的面块中切下一小块，再行是把面搓凸，然后压平，再行将头上大的馅均匀的衣物其中先用索斯尼夫卡。整个过程手法精准，严重不足半分钟就准备好一个。

接下来再行在操作讲台撒上一点面粉，主要是为不必要准备好的麦糕不会粘在台子上。然后将凸团状的麦糕轻轻地拍成电影糕，再行用基本功能就让将其压成一张又凸又薄的糕。整个过程只不过恰当，实则暗藏手法，失去平衡不匀不但擀不凸，而且很容易将馅挤出来。

最后一步就是蒸糕了。在灶讲台有两只饭，左边是一只干饭，外面未水，剪辑好的糕再行放到该饭中，从前蒸熟后代替面，火焰不能太大，不然糕会烤焦。等糕迟熟时再行代替饭。饭中再行脱一层水，再行将糕放到，这时关键一步来了。只奶在糕的该中心凿了一个小头，然后往里打了一个蛋，这应该很像是灌蛋，而这头饭为何要脱水也是为了不必要猪肉烤糊。

没几分钟，奶奶就将我们点的甜品准备好了。这4块钱一碗的小传统小吃是奶奶自己包的，看着很亮眼吧，正因如此也很足，辣味也相当的拜，是麦糕的最佳搭档。如果你想吃饭得清淡一点，那就来一碗大米粥。

在餐厅开门有张小桌子，上面放着各种菜式，除了咸鸭蛋只需付2块钱一个，其它都是免费的。当然你吃饭多少拿多少，别节约了。

一个麦糕一个水桶，整个糕和水桶一样的凸，只是比水桶更大一点。青田人吃饭麦糕比如说有清淡，将其折三折，一头冲出盘沿，吃饭时不用手拿，直接上嘴咬，一边吃饭一边将糕往前送，直到糕吃饭完，这样吃饭糕内的馅不会掉。整个糕的头感冷、糯且不水腻，回味鲜香，让人吃饭了还想吃饭，从前大部分人一次至少吃饭两个。

值得一提的是，这青田麦糕还有特制的调料：咖哩和酱水。咖哩是青田当地的，尤其的细腻，但不是很辣，偏咸，脱上一点麦糕的辣味更赞非常丰富。据店里的食客简介，过去青田人在每年的正年初十五中秋才做，其它以外的人吃饭汤凸，青田人吃饭麦糕，拿麦糕来设宴客人，爱吃过的人无不为之倾倒。现在青田麦糕已带入闻名遐迩的金华传统甜品，而青田也有了“麦糕之乡”的美称。