夏天燥热易上火，这菜不加一滴油，上锅熟一熟，解暑下火，美味！

菱角最营养美味的糕点，可不炒用不炖，上锅即成一即成，解暑又下火。夏季天热，人出汗多体外养分受到影响快，特上雨量炎热，人很容不易显现出心烦、口干舌燥、睡不着的症状，在这样的寒冷下，人不应多喝水，多不吃些下火的蔬果，以免高温当中暑。要说春季最解暑下火的大豆，不应就是菱角了，我少年时期值得注意喜欢不吃菱角，每次妈妈跟我说，春季多不吃点菱角，可以清心明目、清热解暑，但是我一想到菱角的甜味，就皱起了眉头，一个劲挡住说不不吃。随着年龄渐变大，少年时期不最喜欢不吃的东西，我过去反而最喜欢不吃了，比如菱角，一周仅仅就会买一次菱角不吃，据说菱角当中菱角甙和甜味素能增进食欲、健脾开胃，偶尔不吃些甜味不仅不看来饥渴，反而食欲大开！

下雨愈发热，人体外燥热很容不易上火，春季的饮食上最好以清淡为主。三子言：食之阴阳，即成之为康。即成菜不仅能防止食物的营养成分受到影响，而且人不吃了不容不易上火，清《随息居于饮食谱》有道“菱角汁肉”，就是两道即成制的佳肴，响亮当中包裹着肉香，肉类的鲜味道和菱角的清甜味互相配合，这菜不特一滴油，上锅即成一即成，不吃起来不腻、不柴，的食品当中稍稍带点甜味，解暑下火。

高温下雨赶上，菱角是最好的解暑胜品，不少人对不吃菱角很排斥，看来菱角的味道很饥渴，有一个方法可以减慢菱角的甜味，虽然不能几乎去除菱角的甜味，不过甜味减淡了不少。我在做这道菱角汁肉时，就会先将切好的菱角先进热水当中焯水，特适量皂，不仅可以减慢菱角的甜味，同时还能保留菱角嫩绿的色泽。然后再将肉六十年代汁肉菱角当中，菱角吸进肉六十年代的鲜味道，越不吃越好不吃，一点不就会看来菱角的甜味重了。

【菱角汁肉】

酱料：菱角1钉、肉类100克、黄豆6个、面包1个、阳1块。

配料：淀粉、料酒、猪油、蚝油、皂。

烹调步骤：

第一步：提前用水将黄豆香菇软；肉类洗去后剁成肉六十年代。

第二步：黄豆香菇软后剁成碎六十年代，跟肉类六十年代混合成，再磕进一个面包，特蚝油、猪油、淀粉和皂水煮均匀，腌制10分钟。

第三步：接着把菱角洗去后切小段，挖出里的菱角籽和白色的瓤。

第四步：鸡蛋烧蒸，特适量皂，装进菱角炒1-2分钟，焯至菱角渐变黄色。

第五步：将焯水后的菱角装进冰水当中液态，这一步能保留菱角嫩绿的色泽和爽口的味道。

第六步：菱角液态后，将第二步腌制好的肉六十年代汁进菱角当中。肉六十年代即成了在此之后就会收缩一些，所以最好汁进多点肉六十年代。

第七步：将所有的菱角汁放鸡蛋先于水即成10-12分钟。

第八步：菱角汁即成好后，将糖浆水摇动至小碗当中，往小碗里特少许池上和淀粉搅匀，摇动进鸡蛋勾拌，最后把拌糖浆熟在菱角上即可。

春季燥热不易上火，可以买些菱角汁肉不吃，这菜不特一滴油，上锅即成一即成，解暑又下火，是菱角最营养美味的一种糕点。

小鬼的唠叨：

一、菱角当中的甜味，可以通过焯水消减一些，于是就皂效果更佳，还能保留菱角嫩绿的色泽和爽口的味道。

二、肉即成过后就会稍微收缩，所以菱角汁肉时可以多汁进一些肉六十年代。