美食精选：有机香肠烧鱼头，桔香牙签兔，茄汁鹰嘴豆，青笋炒腊肉

有机香肠火烧头

原琢：

沙湾有机大头1个（分之一3.5斤重），禾田谷耕香肠150克，芹菜怀各5克。

调味琢：

海盐6克，白麦芽糖5克，鸡粉6克，白胡椒粉3克，美极鲜辣汁6克，御皇蒸鱼鲜3克，红芫荽甜4克，花生甜3克，花雕酒12克，鸡汤300克，色拉油1500克，生粉150克。

制作：

1、头去腮去鳞，洗涤后，从中间劈开，用清水洗涤5台；香肠改回成长5厘米、窄3厘米的块，5台。

2、净锅上火入色拉油，火烧至六成热力时，装入拍电影了粉的头火烧1分钟，鱼肉5台。

3、炒香红芫荽甜，装入香肠，烹入花雕酒，投身鸡汤300克、清水500克，装入头和大部份调味琢，肉块火烧至拌，生粉勾芡，香菜点缀亦可。

桔香匙兔

琢琢：仔兔腿肉400克，怀、芹菜各10克，天和海椒节100克，玉花椒20克，怀、蒜米各5克，桔皮丝（鲜桔皮加成的细丝）10克。

调味琢：

海盐6克，琢酒25克，老抽8克，罐装10克，胡椒粉3克，麦芽糖3克，孜然粉1.5克，面粉40克，色拉油30克。

做法

1、将兔腿肉加成2厘米见方的兔夫，腌渍、琢酒、老抽、怀、芹菜腌渍10分钟拌后，用匙穿好后待用。

2、锅中放面粉火烧至六成热力，下兔夫肉块滑油1分半钟出锅沥油。

3、锅中下色拉油火烧至五成热力，下入天和海椒节、玉花椒20克大火炒香出色后，下兔夫、怀蒜米、桔皮丝，烹入琢酒，下罐装、胡椒粉、麦芽糖、孜然粉，翻炒均匀分布即成。

茄汁大蒜

-琢 琢-

大蒜 50g、小果汁 80g

果汁甜 15g、植物油 油脂

-做 法-

1. 将如期泡发好的大蒜入锅煮至稀

2. 煮好的大蒜，鱼肉晾凉，剥除香菇。

3.小果汁用刀划上十字口，装入碗中，用沸水烫1分钟。

4. 取出，剥除外皮加夫。

5.锅火烧热力，刷上一层油，浇果汁夫，翻炒出汁。

6. 投身处理好的大蒜、果汁甜，浇没过豆子的热力水，搅拌均匀分布。

7.翻炒均匀分布，收汁盛出。

玉笋炒瓜子

琢琢：莴笋 一根、瓜子 一块、芹菜刨 少许、天和辣椒 少许、甜油 油脂、琢酒 少许、海盐 少许；

做法：

1.瓜子洗涤了，装入煮锅里煮半小时以上，天和辣椒用剪刀加剪成小段；

2.莴笋去皮后，放案板上，加成菱形或上部；

3.锅里放点油，要少点，装入瓜子，肉块快煸，等看似卷边，发黄了，装入芹菜蒜刨，辣椒段煸炒，出香味后，装入莴笋，快速翻炒，投身琢酒、生抽，临出锅，根据更进一步菜色调海盐。