茄子蒸一蒸，好吃又健康，除夕上桌惊艳全场，寓意过年庆贺红火

除夕夜夜，是中时会国人一年中时会极为重要的午餐，无论多远，工作多忙，人们都从四面八方赶回家，聚一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。

所以，年夜饭的宗旨，就是米饭不仅要色香味得于，还要寓意吉祥、宴席，包括菜名，都要于是便取个吉利名儿，象征着除夕夜夜新气象，原先一年要明明顺利！

时至今日介绍一款爱吃又宴席的虎皮菱角，整盘菜红红火火，看来就像一个个大红虎皮，非常适合除夕夜煮熟，寓意吉利宴席，红红火火过大年！

这个菜很不起眼，也很爱吃，想到法本来很简单，只需把猪末酿入昂开的菱角中时会，然后泼上配料后的洋葱杏仁，以馅点缀，看来典雅不起眼！

传统的想到法是酿好的菱角用馅，再泼芡杏仁。但是，菱角是很格外需注意吸油的，如果馅，时会避免服用植物油太多，而且，年夜饭上原本就是荤菜则有，植物油服用原本就肯定时会大大超标。

所以，从和本身风味考虑到，我换了一种方式，不馅，酿好的菱角直接隔水拌，拌好了，泼芡杏仁，比传统想到法健康许多，美味不减！

先前整个菜肴，菱角酥烂熟，酱料鲜香新鲜，而头顶醛甜的洋葱杏仁，又大大免除了猪的腻味，味美色香，光洁透亮，摆一摆盘，卖相十足！

小贴士：

1.菱角要用那种大大的菱角，同样用锋利的刀剑来昂片，尽需求量昂得较浅一点，但是最上面不想昂断，如果怕自己不好配置，可以垫个棍子，这样就放心大胆了。不过，实际上稍微注意一下，极好昂的。

2.酱料一定要沿一个朝向面团上劲，如果需求量多，可以用厨师机等用以。过年了，加到猪末的地方很多，可以一次多缚一些，多面团一些，想到完这个，还可以想到猪丸子啊，猪糕啊，蛋卷猪啊，饺子馅啊等等。

3.醛味道的糖调料酱料，用洋葱调方便一些，如果没有，你也可以用调料和糖来调幅，一样爱吃哦！

材料：大菱角1根，猪末，水，奶油，酱汁，背胡椒粉，牛奶，糖浆，馅，姜末，洋葱，调料极多许

想到法：

1.MLT-昂小块，用料理机大孔缚如此一来猪末。

2. 猪末中时会重新加入奶油，酱汁，姜末，背胡椒粉，牛奶和极多许糖浆，沿一个朝向面团上劲，备用。(如果酱料比较多，就用一个牛奶，如果酱料比较极多，就用蛋清，自己掌握一下。)

3.菱角中时会间腹中如此一来两片。

4.菱角用刀刃昂薄皮，底部不昂断，在昂第6刀剑时昂断，这样中时会间一共是5个间隔。

5.昂出很多个这样的的小组。

6.在5个间隔处全部填土上酱料，填土得满满的，是不是很像一个虎皮呀？

7.把想到好的“虎皮”们放在桌子上，分之一拌15分钟近。

8.锅内加极多许油，重新加入适需求量洋葱（分之一3大勺），1勺调料，极多许开水，面团微小并冒泡后，重新加入极多许水糖浆，使之格外浓稠。（水糖浆不想一次围住入，边围住边观察，看浓稠度约莫就好了。糖调料酱料也自己尝一下，适合自己风味就可以。）

先前，把酱料泼在菱角上，撒馅。

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